Caffè alla turca

Nato probabilmente al Cairo nel ‘500 e diffuso oggi in tutto il Medio Oriente il caffè alla turca deve il suo carattere spiccato e concentrato alla particolare modalità di preparazione: acqua, zucchero e polvere di caffè vengono mescolati assieme, e alcune particelle di caffè e zucchero rimangono sospese nella bevanda finale, dalla consistenza densa e sciropposa.
Il vero caffè turco si prepara nel cezve, uno speciale bricco di rame o di ottone con un lungo manico. Lo si beve poi in tazzine piccole e basse. Il caffè deve essere macinato in maniera uniforme e finissima, fino a farne una vera e propria polvere, con un macinino di rame a mano.