La raccolta del caffè

La pianta di Coffea fiorisce in occasione di ogni significativa precipitazione: su ogni pianta, dunque, si trovano contemporaneamente fiori e frutti, a diversi stadi di maturazione. Questo complica l’operazione di raccolta.
Ma come si raccoglie il caffè?
Con il picking (raccolta manuale), si passa tra le piante a intervalli regolari per cogliere, una per una, solo le ciliegie arrivate al giusto punto di maturazione; un metodo costoso, ma che assicura un‘ottima qualità del caffè verde.
Nello stripping, i raccoglitori strappano dal ramo tutte le ciliegie, indipendentemente dal grado di maturazione, per poi separare quelle mature da tutto il resto.
La raccolta meccanica, effettuata nelle piantagioni di grandi dimensioni (come, ad esempio, in Brasile), può essere fatta con diversi sistemi, tutti basati sulla vibrazione dei rami dell’albero di caffè usando delle particolari macchine che, come nello stripping, raccolgono le ciliegie tutte insieme.